Food on Fire is gespecialiseerd in outdoor catering.
Hetgeen wat ons speciaal maakt, is dat we alles live op echt houtvuur bereiden en onze kijk op duurzaam ondernemen. Dit staat garant voor een sfeervolle culinaire beleving van topformaat. Of het nu gaat om onze grote stoere stukken biologisch vlees of de delicate ambachtelijke bereiding van gerookte vis, bij ons krijgt ieder product de specifieke aandacht die het nodig heeft. En daarvoor nemen we de tijd. Vuur is voor ons een belangrijk ‘ingrediënt’, want eerlijk is eerlijk, dat vuurtje geeft een ontspannen sfeer, fijne warmte en een fantastische smaak. Onze met zorg uitgekozen producten hebben een gemiddelde bereidingstijd van 4,5 uur.

Tevens besteden we veel aandacht aan de producten waar we mee werken en kiezen onze leveranciers met zorg uit. Daarbij staat duurzaamheid bij ons hoog in het vaandel. We vinden de volgende generaties belangrijk en daarom zijn we continu opzoek naar eerlijke topproducten. Het liefst biologisch, maar duurzaam is ook al een goed begin. We zijn er in ieder geval bewust mee bezig en dit gaat verder dan het vinden van kwaliteitsingrediënten. Zo zijn bijvoorbeeld onze disposable borden van biologisch afbreekbaar palmblad en draagt het hout waarmee we stoken het FSC keurmerk.

Bewust lekker eten, zoals het bedoeld is.

Food on Fire biedt meer dan alleen eten en vuur! Naast onze met passie bereide producten zorgen we ook voor een gezellige sfeer en een stoere maar toch chique uitstraling. Op deze manier dragen wij ons steentje bij om van uw evenement een fantastisch evenement te maken.
We leveren maatwerk. Als u contact met ons opneemt, inventariseren we uw wensen en maken een persoonlijke offerte.

Nadat we samen een passend arrangement hebben samengesteld en enkele logistieke zaken hebben besproken, komen we naar uw locatie met alle benodigde materialen. Terwijl het door u gekozen vlees al in de zacht brandende Oklahoma Smoker ligt, bouwen we de tenten en buffetten op en maken we er een gezellige boel van. Er is vuur, rook, er wordt hout gehakt en indien gewenst vertellen we graag over onze mooie duurzame producten en wat wij er mee doen. Food on Fire zorgt ervoor dat u en uw gasten een onvergetelijke outdoor catering ervaring beleven.

Onder 'Arrangementen' staan enkele voorbeelden om u een idee te geven wat we zoal serveren.

De Oklahoma Smoker, de Visrokerij, het Spit en de Barrels zijn onze ‘Tools’. Op deze hout gestookte apparaten bereiden we onze producten tot perfectie. De specifieke kenmerken van deze ‘Tools’ worden straks uitgelegd.

Dit met u persoonlijk samengestelde arrangement is een luxe en compleet arrangement. Dit arrangement bestaat uit diverse soorten vlees ,vis en eventueel vegetarische gerechten. Ook worden er salades, sauzen, biologisch brood, boter en kruidenboter bij geserveerd. Het Experience arrangement is naar persoonlijke wens uit te breiden. Er is van alles mogelijk. Vanzelfsprekend krijgt u de gezellige sfeer en de persoonlijke aandacht erbij.

Als voorbeeld een Food on Fire experiënce arrangement:

• Langzaam gegaarde kalfsrib van biologische boerderij Farm Fields.
• Met rozemarijn, tijm en knoflook gemarineerde lamsbout van biologische boerderij Farm Fields.
• Onze alom geroemde Low 'n Slow Pulled pork naar eigen recept.
• Met kruiden uit het verre oosten gemarineerde kippendijen van biologische Kemperkip.
• Ambachtelijk warm gerookte zalm met het Global GAP keurmerk.
• 5 frisse salades. (we laten ons inspireren door de seizoenen)
• 2 sauzen.
• Diverse soorten biologisch brood, kruidenboter en boter.

Dit arrangement bieden wij u aan voor € 59,95 p.p.

Stel, u organiseert een feestavond, beurs, bedrijfsuitje of opendag dan is een volledige maaltijd niet altijd gepast.
Speciaal voor dit soort gelegenheden ontwikkelden wij Food on Fire Festival Food.
U kunt dit arrangement zelf samenstellen vanaf twee items p.p.

Enkele voorbeelden van ons Festival Food:

* Maisbroodje pulled pork met een pittige rauwkostsalade.
Deze kunnen wij ook in een vegetarische variant serveren met pulled jackfruit.
* Warm gerookte zalm op een briochebroodje met créme fraîche en bieslook.
* Saté van kippendijen met atjar en kroepoek.
* Langzaam gegaard buikspek op een gua bao broodje met ketjap sesamsaus.
* Black Angus beef burger op een broodje met Food on Fire relish.
Deze kunnen wij ook in een vegetarische variant serveren met een avokado burger.
* Dutch Gourmet hot dog met jalapeños, cheddar en krokante uitjes.
* Broodje vers gerookte paling. (meerprijs)
* Gegrilde grote gamba's op wakame salade.
* Gegrilde portobello met paddestoelen en truffel risotto.(vegetarisch)

U kunt kiezen vanaf twee items per persoon.
Het Festival Food verzorgen wij voor u vanaf € 29,95 p.p.

Ook dit doen we anders!

We zijn die stoere mannen van die grote stukken vlees en van dat vuur. Maar bij al dit lekkers moet gedronken worden.
Zodoende bedachten we Food on Fire Drinks on Ice.

Vanuit onze met ijs gevulde trendy buffetten serveren wij onze drankjes in de fles.
Frisdrank (20 cl.), vruchtensap (20 cl.), water (20 cl.) en bier (33 cl.). Rose, rode en witte wijn in een glas (15 cl.)
Het leuke hieraan is dat uzelf uw drank assortiment en bijvoorbeeld kan samenstellen, en uw gasten zelf hun ijskoude drankjes kunnen pakken.
Wij berekenen op deze manier € 3,00 per drankje.

Indien u de drankjes liever uitgeserveerd wil hebben neem dan contact met ons op en vraag naar de mogelijkheden.

Het is niet verwonderlijk dat veel mensen de Oklahoma Smoker met een BBQ vergelijken. Dit ligt waarschijnlijk aan het feit dat de Oklahoma smoker zijn oorsprong vindt in Amerika en pas de laatste jaren meer en meer te zien is in Europa. Het is een in de loop der jaren doorontwikkelde Chuck wagon wat eigenlijk niets meer betekend dan ‘veldkeuken’. De aparte stook ruimte waarin voornamelijk eiken en beuken hout wordt gestookt, voorziet de smoker van rook en de juiste temperatuur.
In het horizontale gedeelte wordt het te bereiden product tot perfectie gegaard. Of het nu gaat om prachtige stukken groot gebraad, zoals hele ribeye of gemarineerde kippendijen, de speciale bereidingswijze in de Oklahoma Smoker geeft alle gerechten een fantastische smaak. Dan is er nog de verticale rooktoren, hierin kan het bereide product rusten en op de juiste temperatuur gehouden worden. Een Oklahoma Smoker bij u in de tuin of op uw evenement is een beleving, een eyecatcher en een smaakvolle sfeermaker.

Enkele producten van de Oklahoma Smoker:
• Kalfsrib.
• Gemarineerde kippendijen.
• Buikspek ‘low and slow’.
• Lamsbout met knoflook, tijm en rozemarijn.
• Pulled Pork.
• Ribeye met gekneusde peperkorrels en grof zeezout.
• Langzaam gegaarde spare ribs af gelakt met onze speciale Food on Fire saus.
• Mais kolven met caramel van rietsuiker.
• Gepofte aardappel met crème fraîche.
• Diverse vegetarische gerechten.

Wie kent het niet? Gerookte paling en gerookte zalm. Oude Hollandse sferen herleven met deze visrokerij.
Met onze twee prachtige rookovens kunnen wij uw evenement een culinaire boost geven. Op locatie demonstreren wij het ambacht vis roken. Wij vertellen over vis en over verschillende rook methodes en laten zien hoe dit in zijn werk gaat.
En dan…….. dan is het tijd om te proeven.

Wij roken o.a. :
• Zalm op twee manieren namelijk koud en warm.
• Paling met het DPF keurmerk.
• Makreel uit de Noordzee.
• Forel.

We gaan nu wel even terug in de tijd.
Dit is natuurlijk wel behoorlijk oer en elementair, houtvuur en een heel lam of speenvarken aan het spit. Misschien niet voor iedereen weggelegd. Ruig en stoer, maar vooral bijzonder lekker en sfeervol. De bereidingstijd is lang. Maar dan heb je ook wat!!!

Van het spit:

• Heel lam.
• Speenvarken.

Onze barrel is gemaakt van een olie vat en is een perfecte aanvulling van ons totale concept. Op de barrel bereiden we de kleinere stukken vlees die geen ‘low and slow’ bereiding nodig hebben. De barrel wordt gestookt met houtskool en hout.

O.a. van de barrel:
• Black Angus beef burgers.
• Oosters gemarineerde kippendijen.
• Gamba spiesen ingewreven met o.a. sereh, knoflook en rode peper.
• Diverse soorten vis met groente in folie gegaard